2016-2018年中國香菇產業發展趨勢

1、政府精準扶貧助推中國香菇產業爆炸式發展

2、差異化品種和種植技術讓中國從南到北一年四季都可以種植香菇

3、香菇生產和消費市場由東南亞延伸至全球并快速增長

4、香菇深加工產業呈多元化快速發展

5、不確定的2017年底香菇出口退稅政策取消對中國香菇產業影響巨大

6、中國是香菇消費的最大潛在市場

7、其它品種食用菌對香菇產業的影響不大

8、中國香菇“產業化整合營銷”正在摸索前行

9、“互聯網+香菇”多種模式正在探索發展

10、解決干香菇電商零售困局的產品和模式創新形成

11、新鮮香菇銷售比例快速上升并繼續升高

第二部分：中國西峽  中國香菇風向標市場三年內或將發生重大變化

1、西峽香菇協會應運而生將對西峽香菇產業健康發展帶來重大影響

2、西峽香菇協會 政府 企業合力助推西峽香菇品牌化發展

3、消毒劑、內膜袋、一擦靈將成為西峽香菇產業提升品質改革的重點

4、“互聯網+香菇”在西峽探索出成功模式

5、若2017年取消出口退稅對西峽香菇產業必將帶來巨大影響

6、西峽香菇產業三年內必將發生大幅減產

7、西峽香菇出口兩年內面臨強烈陣痛

8、全球香菇價格將在三年臨界點時大幅上揚

9、西峽30-50%菇農將在三年內面臨何去何從的選擇

10、西峽作為中國香菇主產區的地位將在市場大洗牌中越顯優勢

第三部分：2016-2018年中國香菇市場價格行情走勢分析預測

1、為何此次可以一次性預測3年   

2、稅收政策調整前整體價格趨  

3、一旦出口退稅政策取消階段性價格將大幅下降

4、市場博弈期過后香菇價格將大幅上揚

4、季節性價格變化巨大

第一部分：2016-2018年中國香菇產業發展趨勢

1、政府精準扶貧助推中國香菇產業爆炸式發展

前幾年，香菇種植周期短、效益好。2015年下半年全國開始的貧困地區精準扶貧，加劇了香菇行業迅猛發展。因貧困地區大都地處山區，有資源優勢，所以地方政府就把種植香菇作為貧困山區扶貧的主要選擇產業。據調查，以云南、甘肅、陜西、大別山區、太行山區、秦巴山區為代表的貧困山區選擇的扶貧項目百分之七十是食用菌，這里面又有百分之七十選擇了香菇，僅一個阜平縣2015年一期投資3.3億元，栽培量3000萬棒，計劃至2017年底發展到4億袋，相當于4個泌陽縣的香菇量。預計在2015-2018年全國因精準扶貧而新種植的香菇將突破10億袋。

2、差異化品種和種植技術讓中國從南到北一年四季都可以種植香菇

目前，香菇品種的馴化培育已經取得巨大成功，已經培育并大量種植的有高溫型、中溫型、低溫型品種，不同品種能在不同溫度下出菇，加上不同地域、不同海拔的錯季種植，基本形成了鮮菇周年化供應。 目前南方的云南、廣西、福建、貴州、湖南、江西、四川、重慶、湖北、安徽、浙江、江蘇、陜西、河南、山東、河北、甘肅、青海、遼寧、吉林、黑龍江。

3、香菇生產和消費市場由東南亞延伸至全球并快速增長

香菇在過去相當長一段時間內，只有東亞地區(中國、日本、韓國、中國臺灣等)生產和消費香菇。近年來，隨著亞洲經濟的崛起和香菇栽培技術的不斷創新，大量亞裔移民和留學人員涌向西方國家的同時也將香菇生產技術及其消費文化也傳播到世界各地，更重要的是香菇獨特風味和藥用價值為科學實驗所證實?，F在，不僅只有上述傳統的幾個香菇生產國家和地區在大量生產香菇，連北美洲(美國和加拿大)、南美洲(巴西)、歐洲(法國、荷蘭、德國、俄羅斯等)、澳大利亞和南亞(馬來西亞、菲律賓、越南、泰國、印度和尼泊爾等)的許多國家和地區都有一定規模的香菇生產。

西峽優質干冬菇

4、香菇深加工產業呈多元化快速發展

過去香菇只有制成干品在市場上銷售，干品在食用前要經過長時間浸泡比較費時，所以影響了香菇的快速消費。

近些年利用香菇進行深加工的產品快速增多，并且得到市場的快速接受，從而增加了香菇的市場消費。

例如：歡樂菇開發的關東煮、速食香菇 、和仲景香菇醬、香菇水餃、香菇包子、香菇餅干、香菇罐頭、香菇醬油、香菇調料、香菇豆干、油燜香菇、香菇膏、香菇粉、香菇精、香菇脆、香菇多糖等等。

5、不確定的2017年底香菇出口退稅政策取消對中國香菇產業影響巨大

香菇出口退稅政策一直對香菇市場價格有著根本性的影響，征收17%退15%是香菇行業很高的利潤,為了出口退稅有的商家甚至在產品上是賠錢銷售。但是稅收政策的調整也在不斷改變，特別是2017年隨著中國政府加入WTO對市場保護期到期，香菇出口退稅政策有可能取消。一旦稅收政策取消將會對香菇出口市場價格帶來巨大影響，從而影響整個中國香菇產業發展。

6、中國是香菇消費的最大潛在市場

之前西峽香菇70-80%出口日韓，及東南亞國家，沒有重視國內市場。

雖然中國很早就有采食香菇的傳統，但之前一直將香菇視為山珍，只有少數富有家庭才經常食用，普通家庭只有在逢年過節才舍得買一點。改革開放后隨著南方省份經濟的快速發展，南方省份成為香菇消費的主要市場。特別是近十年中國國內國民對香菇的消費大幅上升。

隨著普通民眾對健康關注的提高，  香菇能夠防癌、提高機體免疫力的功效，也得到了普通民眾的快速認知。加之香菇口感鮮美，價格適中，特別是新鮮香菇食用方便，所以近幾年香菇在普通民眾市場的消費快速增加。中國國內已經形成香菇主要的消費市場，并且發展潛力巨大。

7、其它品種食用菌對香菇產業的影響不大

2013年全球香菇產量占全球食用菌總量的22%

2014年中國香菇產量占中國食用菌總量的23%

近10年來我國菌類產量對照（鮮品）單位：萬噸

從世界和中國食用菌生產和消費情況看，香菇仍舊是食用菌中的第一大品種，并且很長一段時間不可能有所動搖。

8、中國香菇“產業化整合營銷”正在摸索前行

香菇產業鏈很長，中國香菇生產又處在全面開花，散戶種植的現狀，工廠化種植短時間還難以形成。如何對香菇的“原料——種植——收購——加工——銷售”全產業鏈進行“產業化整合營銷”，西峽歡樂菇和西峽電商產業孵化園等相關企業進行了兩年的摸索和嘗試。目前已經取得了一定的突破。

9、“互聯網+香菇”多種模式正在探索發展

歡樂菇2012年8月開始在整個中國香菇行業，首先運用互聯網專業化營銷西峽香菇。在4年的時間已經形成中國香菇行業最專業的網絡營銷商。年銷售額快速超過很多傳統的香菇銷售商家。

2015年隨著國家“互聯網+”戰略的推進，西峽政府也高度重視“互聯網+香菇”的發展，食用菌協會專門成立了 “互聯網+食用菌分會”。目前已經探索形成了針對不同群體的“互聯網+香菇”多種營銷模式。

10、解決干香菇電商零售困局的產品和模式創新形成

干香菇電商零售多年來一直不理想，淘寶全網查詢，每月最高店鋪零售量5000件左右，每件200g,若是團隊單品運營連運營成本都保不住。經市場調查造成干香菇銷售不好的最主要原因有兩方面：

1、目標群體錯位：淘寶網購的主力是80/90后，但是做飯的是60/70后。

2、干香菇發泡時間長：正常發泡要4-6小時，很多消費者臨時想吃，無法食用。

為解決此問題，歡樂菇經多年市場調查總結，多次試驗成功推出每次1袋、開袋烹調即食的“1吃菇”。這種產品經大量市場贈送，消費者反饋良好。目前歡樂菇已經開始采用“微分銷”、“F2C”、“B2C”多種模式推向市場。

歡樂菇“深深山味”微商項目

11、新鮮香菇銷售比例快速上升并繼續升高

近幾年新鮮香菇出口和內銷持續增長，老產區的福建、浙江基本全部鮮銷。新產區的三門峽、河北全部是鮮銷。西峽是全國唯一保持干品銷售的大產區，但是近6年鮮品銷售也快速超過40比例，并且會繼續上升。